Qué maravilla!!! La buena gente existe y se ocupa en directo mucho más que en diferido por las necesidades y problemas vitales y ecológicos del mundo. Gracias, queridísima familia de GREENPEACE, por vuestra conciencia generosa e imprescindible para que el Planeta, la Naturaleza, la Vida y nuestra especie sigan siendo compatibles, mejorando lo presente. Un abrazo e infinitas gracias, por las recetas y por el fabuloso y completo calendario de productos vegetales, y sobretodo, gracias infinitas por Ser como Sois.Desde aquí publico este regalazo para quienes quieran aprender a cocinar tan sana como rica y ecológicamente...Un abrazo global para Tod@s!

 

Una receta de invierno

Greenpeace <info@email.greenpeace.es> Anular suscripción
para mí
Hola, sol:   Comer de temporada no es solo mejor para el planeta, la sociedad y tu bolsillo, ahora también es fácil y práctico, con recetas como esta espectacular mantequilla de aguacate que nos trae Diego Guerrero, chef de los restaurantes DSTAgE y SPEAK en Madrid, dos estrellas Michelin, tres Soles Repsol y #38 en The Best Chef Awards. Y recuerda que en este caso es más importante aún que el consumo sea moderado, y siempre de temporada, local y ecológico, porque este producto tiene una alta demanda de agua para su cultivo.   INGREDIENTES:   Para el oleogel: 50 g de cera abeja Sosa 575 g aceite girasol Para la mantequilla de aguacate: 250 g aguacate 81 g oleogel  9 g aceite de oliva suave  4 g sal Jugo de lima Para el pickle base: 260 g agua 340 g vinagre blanco 100 g azúcar 12 g sal   ELABORACIÓN:   Para el oleogel: ⮕ Calentar en una olla el aceite a 70ºC. ⮕ Añadir la cera de abeja y mezclar bien hasta la completa disolución. Reservar en un recipiente. Para la mantequilla de aguacate: ⮕ Abrir los aguacates y echar zumo de lima por encima para evitar que se oxide. (Reservar corteza y hueso). ⮕ Meter el resto de ingredientes en el robot de cocina y triturar. ⮕ Pasar por chino fino, rectificar de sal o lima, envasar (con el mínimo aire posible) y congelar. Para el pickle base: ⮕ Templar el agua, lo suficiente para disolver el azúcar y la sal. Una vez disueltos, dejar enfriar a 30ºC, y añadir el vinagre. Mezclar bien y dejar reposar mínimo 1h en la nevera.   Una vez frío, envasar junto con el chile thai.   Y si quieres tener más información sobre qué frutas y verduras están de temporada, trucos y las mejores recetas para aprovechar cada estación, descarga nuestro calendario de frutas y verduras de temporada: DESCARGA TU CALENDARIO ¡Esperemos que lo disfrutes!   El equipo de Greenpeace